Pelo que entendi quer transformar seu Sl/e 87 num Classic ou Classic SE?
Bom, se eu estiver errado peço que alguém me corrija.
O Monza Classic (sem o SE na nomenclatura) foi uma versão um pouco mais refinada do que o Sl/e que teve inicio em 1985 e que foi re-estilizada em 1988.
A diferença entre as duas versões:
MONZA CLASSIC de 1985
Repare na frente dele sem aquela saia, as rodas e na traseira dele. Não da pra ver direito mas a lanterna dele é igual a dos outros caixotes.
MONZA CLASSIC SE 1988
Esse ano a Chevrolet deu um belo "tapa" no Monza Classic SE. Essa versão ( agora sim com a nomenclatura SE) era diferenciado do outro Classic por acabamentos externos como o novo para-choque com a saia e spoiler integrado, continuação da Lanterna na traseira e o borrachão da porta (que ainda era de plastico) era maior, quase/metade das portas kkkk.
Bom, a minha opinião é a seguinte: Comece com uma boa limpeza, mandem lavar ele completo, tirar todo óleo por baixo e das caixas de roda (onde junta mais sujeira), de uma desencardida no interior ai vai ter uma boa ideia do que realmente precisa. Isso já melhora muito o visual do carro.
O dinheiro que você tem agora pra mexer com envelopamento, usa ele pra dar uma ajeitada na parte interna. Elétrica principalmente pelo número de gambiarras que deu pra ver no vídeo, depois parte pra mecânica... se bem que você disse que ele está bom de mecânica porque seu pai sempre arrumava ele.
Depois quando estiver mais tranquilo com dinheiro, comece a pegar os podres dentro do carro... isso você mesmo pode fazer!
Depois disso faça a funilaria e pintura dele. Pelo que deu pra perceber a funilaria está boa, tem uns cantos brancos (como sou míope me responda, é massa?) e ai se quiser fazer o envelopamento como acabamento em vez da pintura também pode ser mas acho que não compensa porque isso deve estragar fácil, entortar os cantos.
Tire todos os podres da lataria, principalmente os mais crônicos: Entre a Longarina e a parede corta fogo, porta-malas e caixa de roda traseira.

Peguei essas imagens apenas pra ilustrar, claro que as vezes o seu não estará assim!
Os forros da porta tem como achar em FV.
Concordo com o Evandro em relação ao tabelier, parece que a parte onde fica a caixa de fusíveis está quebrada assim como o forro do seu teto. Se tiver como tirar umas fotos mais detalhadas é melhor.
Bom acho que respondi até mais do que você perguntou, respondi até onde acho que terá podre

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Se a sua intenção é apenas transformar seu Sl/e num Classic SE é só comprar as peças e instalar, mas acho que em vez disso podia dar uma boa levantada nele como Sl/e mesmo.
Mas tipo, opinião minha (SE O CARRO FOSSE MEU), mas o carro e o Dinheiro é inteiramente seu!
Boa Sorte na empreitada!
Obs.: Assim como o Evandro disse, é bom dar uma lida pra conhecer um pouco melhor esses carros. Hoje li esta postagem
http://carplace.virgula.uol.com.br/carr ... let-monza/ da uma boa ideia da linha do tempo do Monza, só não sei dizer se está TUDO certo.
Abrs. Vinícius Terra.